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浓情棋子豆
发布日期:2015-11-07    编辑:王艳    
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  周天去早市买菜,穿过中间夹道一段后手上提了好几个袋子,看着身边人来人往,听着市场里的讨价还价声,忽的传来一声吆喝“棋子豆,香脆农家棋子豆”,不觉心动,于是也买了点带回家。

  记忆中每年的秋冬时节,捡一个晴好的天气,母亲总会给大家做一些棋子豆。每次做之前,先随母亲去村南头的地里背一些白土,白土土质细腻,是制作棋子豆的最佳利器。到家后,把土倒在一个大盆里,我和妹妹负责将土块往碎、细的压,直至成粉末状。母亲则在灶房里忙活,舀几勺面粉,往里面放一些捣碎的芝麻、打几个鸡蛋,再放点椒面和适量的盐,加水慢慢往一起和,揉成一块光洁平整的面团后,放到案板上再切成几个小团子,分个用擀面杖擀成厚度适中的圆饼状,然后用刀切成若干小指头粗细的条状,再逐根搓圆实,用刀切成一个个的小方块,案板上的活就算忙完了。

  棋子豆往笼锅里倒之前,先要把白土熬沸腾了,一口大笼锅放在灶台上,里面倒上细碎的白土,我和妹妹不停地往灶口里添柴火,母亲一边观察着土的变化,一边不停地用木棒搅拌,直到白土开始吐泡泡,发出“突、突”的声响时,再将适量棋子豆倒进锅里。这时候要特别讲究火候,母亲一面用铲子搅拌,一面引导大家什么时候添柴,棋子豆在烈火炙烤的白土里,由软变硬,慢慢变了颜色,母亲经验丰富,不多时,她一声“熟了”,顿时令大家欣喜若狂。母亲用笊篱将棋子豆捞出放进一旁早已备好的簸箕里,再掂起簸箕上下摇一摇,使棋子豆上不至于附着那么多土,然后倒进竹筛里,这时的棋子豆往往还很烫,但我和妹妹早已经迫不及待了,抓上一两颗就往嘴里送,热乎乎,脆香香,酥滑滑的,真是美味!待棋子豆凉一些后,母亲会嘱咐大家送一些给邻居,大家一起品尝议论着这传统的吃食,一派热闹的景象……

  一般外出的人都会带几包家乡的棋子豆,一来缓解水土不服,二来聊慰思乡之情,对此,我深有体会。上大学那年,母亲就为我准备了很多棋子豆,在异地军营里那段时间,常觉胃不舒服,每每嚼几颗棋子豆就会好很多,伴随着棋子豆的减少和背后那份浓浓的爱意,我渐渐适应了那座泉水之城。

  小时候制作棋子豆的确挺费时费力,但其间的欢乐和趣味却无可取代,现在市面上叫卖的宣称是“自己做的棋子豆”其实都是烤箱里出来的,没有烈火的炙烤和白土的裹烫,吃起来总是觉得少了点什么。

  一颗颗棋子豆,在稍显麻烦的制作过程中逐渐变化,化作沁人心脾的清香入口,那是一份饱含关切的浓情!(龙钢企业物流管理中心 王艳)

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